引言

食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表是針對食品經(jīng)營單位進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查的重要工具。它旨在確保食品經(jīng)營單位符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，保障消費(fèi)者飲食安全。本文將詳細(xì)介紹食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表的內(nèi)容、填寫方法和注意事項(xiàng)，以幫助食品經(jīng)營單位順利通過驗(yàn)收。

食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表的內(nèi)容

食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表主要包括以下幾個部分：

• 基本信息

• 環(huán)境衛(wèi)生要求

• 設(shè)施設(shè)備要求

• 食品原料采購與儲存要求

• 加工制作過程要求

• 餐飲具清洗消毒要求

• 食品添加劑使用要求

• 食品安全事故處理要求

• 員工健康管理要求

• 其他注意事項(xiàng)

基本信息填寫

基本信息部分主要包括以下內(nèi)容：

• 單位名稱

• 地址

• 法定代表人或負(fù)責(zé)人姓名

• 聯(lián)系電話

• 經(jīng)營許可證號

  

這部分內(nèi)容應(yīng)填寫準(zhǔn)確無誤，以便于監(jiān)管部門進(jìn)行核實(shí)。

環(huán)境衛(wèi)生要求

環(huán)境衛(wèi)生要求主要包括以下幾個方面：

• 經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況

• 食品原料儲存區(qū)衛(wèi)生狀況

• 食品加工制作區(qū)衛(wèi)生狀況

• 餐飲具清洗消毒區(qū)衛(wèi)生狀況

• 廢棄物處理情況

驗(yàn)收人員將對上述內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場檢查，確保環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

設(shè)施設(shè)備要求

設(shè)施設(shè)備要求主要包括以下幾個方面：

• 冷藏設(shè)備

• 保鮮設(shè)備

• 清洗消毒設(shè)備

• 廢棄物處理設(shè)備

• 其他必要設(shè)備

驗(yàn)收人員將檢查設(shè)備是否完好、有效，并符合衛(wèi)生要求。

食品原料采購與儲存要求

食品原料采購與儲存要求主要包括以下幾個方面：

• 原料采購渠道

• 原料檢驗(yàn)記錄

• 原料儲存條件

  

• 原料使用記錄

驗(yàn)收人員將檢查原料采購渠道是否正規(guī)，檢驗(yàn)記錄是否完整，儲存條件是否符合要求。

加工制作過程要求

加工制作過程要求主要包括以下幾個方面：

• 加工制作工藝

• 操作人員衛(wèi)生要求

• 食品添加劑使用規(guī)范

• 加工制作環(huán)境要求

驗(yàn)收人員將檢查加工制作工藝是否符合規(guī)范，操作人員是否具備衛(wèi)生知識，食品添加劑使用是否規(guī)范，加工制作環(huán)境是否衛(wèi)生。

餐飲具清洗消毒要求

餐飲具清洗消毒要求主要包括以下幾個方面：

• 餐飲具清洗消毒流程

• 清洗消毒設(shè)備設(shè)施

• 餐飲具消毒效果

驗(yàn)收人員將檢查餐飲具清洗消毒流程是否規(guī)范，設(shè)備設(shè)施是否完好，消毒效果是否達(dá)標(biāo)。

食品添加劑使用要求

食品添加劑使用要求主要包括以下幾個方面：

• 食品添加劑采購渠道

• 食品添加劑使用規(guī)范

• 食品添加劑使用記錄

驗(yàn)收人員將檢查食品添加劑采購渠道是否正規(guī)，使用規(guī)范是否符合要求，使用記錄是否完整。